飲食店、小さい店ほど儲かる

お店を始めると、どうしてもメニューを増やしたくなる。

あれもこれもとメニューをふやし、その結果様々な食材が余ってしまい、
廃棄ばかりが増えてしまう。

その結果、利益率がドンドン下がってしまう。

しかも忙しくて一人では回らなくなる。

食材が色々あると、原価率を下げるのも難しい。

しかし繁盛しているお店というのは、メニューが少ない。

一件メニューが多そうに見えても、実はメインの具材と副菜の組み合わせが巧みなだけだったりする。

たとえば定食やチェーンとして有名な大戸屋さん。

メニューは数十種類に及ぶが、かなり共通部分も多い。

甘酢だったら全部黒酢あんだし、付いてくる漬け物や副菜は全部共通。

ハンバーグ　×　大根おろし　×　味噌汁
サンマの塩焼き　×　大根おろし　×　味噌汁
鳥の唐揚げ　×　甘酢
豚の唐揚げ　×　甘酢
と言った感じで、調理方法が数種類、材料が数種類、副菜が数種類、
というだけであれだけの豊富なメニューを提供しているわけだ。

こういう共通部分があるからこそ、チェーン店というのは成り立っている。

これを全部別の組み合わせにしたとしたら、従業員の作業は大変だし、
食事時は、てんてこ舞いになってしまうからね。

お店をやるなら、余裕がないと、十分なサービスは出来ない。
そうするとお客さんはドンドン離れていく。

最初はもう必要最低限のメニューだけで十分だ。

そう言う秘訣がたくさん載っています↓
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年商１億円を稼ぐことは可能？！
★永野式飲食店経営開業マニュアル　成功の極意

お店を始めたい人の８０％が、わからないこととは？

お店を始めたい、飲食店を始めたい。

そう思う人の８０％が分からないこと。

それは「どうやったらお店を始めることが出来るのか？」っていうこと。

なので何百万円も支払って、フランチャイズチェーンに加盟する。

ラーメン屋さんやうどん屋、喫茶店、ハンバーガーショップ、、

フランチャイズチェーンに加盟すれば、お店を開くコツや
お店を経営するノウハウが手に入る。

そう勘違いして、加盟する。

フランチャイズチェーンのブランドを利用して、
飲食店の経営者をやりたいのであれば、
それはそれでもいい。

けれど、自分の味を作りたい、自分のサービスを作りたい、
そう言う場合は、フランチャイズチェーンに加盟すると、
帰ってストレスが溜まることになる。

それにフランチャイズチェーンに加盟すると、
本部やアドバイザーがかなりのことをやってくれるので、
やり方が身に付かないと言うこともある。

自分で苦労を体験すること、それによって得られるノウハウや、
失敗した経験などが、後々の成功につながるからだ。

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★永野式飲食店経営
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ネイルサロン 腕はそこそこあればいい。

ネイリスト検定で、１級を取った。

それならきっとお客さんが行列して来てくれるだろう、、
そう思ってネイルサロンを開いてみても、
お客さんは全然来ない。

そりゃそうだ、お客さんは腕を求めている訳じゃない。
自分の爪をキレイに着飾ってくれる人を捜しているわけだ。

１級だろうが２級だろうが、そんなことは関係ない。
自分のニーズにあった、自分の予算にあった、
そう言うネイリストを求めている。

わざわざネイルサロンに行く人は、サロンの周辺に何百人いる？
お客さんのいないところにサロンを開いてもムダ。

お客さんは、ある意味「ついで」でネイルを飾ったりする。

美容院に行ったついで、着付けをしたついで。

こだわりがある人は自分でやるし、その辺がなかなか難しい。


自宅ネイルサロン儲けのルール！ネイルサロン経営者が語る６７の教え！

ネイルサロン 繁盛させるには？

最近の女性に人気の職業は、キャバ嬢とネイリストだという。

ネイリストというと、爪をキレイにドレスアップしてくれる職業やね。

共通しているのは、「実力があればお金になる」ってこと。
それから「着飾るという女性の一つの願望を達成できる仕事」ということ。

キャバ嬢もネイリストも、実は資格はいらない。
資格なしで始められ、腕一つで大金を稼ぐことが出来る。

１回数千円から、１万円以上の料金を取るカリスマ・ネイリストもいるらしい。

その一方、閑古鳥が鳴いているネイルサロンというのもある。

資格がいらないと言うのは、逆に言うと、参入障壁が低く
誰でも始められてしまうから、実力がないとすぐに淘汰されてしまうのだ。

だからお客さんをつかんでもいないのに、
ネイルサロンを開いてしまうと、一辺に苦しくなる。

最初は自宅を拠点に、近くの美容院やおしゃれなスペースに出張する
そう言うやり方でお客をつかんでいく必要がある。

自宅ネイルサロン儲けのルール！ネイルサロン経営者が語る６７の教え！

お店の集客、テレビ・雑誌に取り上げられろ！

強い集客法として、テレビや雑誌の取り上げられる方法がある。

テレビや雑誌に取り上げられると、お客さんが詰めかける。

そのせいで常連さんが来れなくなるので、取材拒否のお店も結構ある。

ただ、それほど繁盛していないお店の場合、取材拒否なんてとんでもない。
是非とも取材して欲しいと思うもの。

もちろん、お金を出せば、取り上げてもらえる。

たとえばタウン誌などでは、
十万ほどお金を払って取材をしてもらうという、方法もある。

タレント事務所などから、中堅クラスの女性タレントに
取材をしてもらうというような方法もある。
こちらはタレントによって料金は様々だが。

しかし、そんなにお金を使わずとも、マスコミというのは、
鵜の目鷹の目で、話題を探している。

向こうは毎日・毎週・記事や時間を埋めないと
いけないわけだから、一定のレベルにある話題なら、取り上げてくれる。

しかしどんな話題なら取材を受けられるのか？
取材してもらう方法とは何か？

それは、、、、
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